各服务商：

乌兰察布市住房和城乡建设局（以下简称采购单位）就职工食堂服务进行比选采购，欢迎合格的服务商参加报价。

请服务商仔细阅读项目概况及比选注意事项，并提供一次性报价（不得更改）。

一、项目基本内容

1.采购单位：乌兰察布市住房和城乡建设局（以下简称住建局）

2.项目名称：职工食堂服务

3.项目地点：乌兰察布市集宁区察哈尔西街乌兰察布市住房和城乡建设局办公大楼。

4.项目时间：2025年3月1日至2025年12月31日

5.预算金额：

（1）平均每月补助金额不得超过2.1万元，全年不得超过25.2万元。

（2）职工食堂就餐方式为自助式，食堂餐费由职工自费部分和单位补助部分组成，自费部分每人早餐不得超过7元，午餐不得超过15元，补助部分每人早餐不得超过10元，午餐不得超过18元。

（2）报价应包含但不限于工资、加班费、社保、公积金、劳保福利等一切所涉及的人员性费用，加工及加工损耗、运输等在履约过程中所发生的一切应有费用和餐饮服务费的税金和餐饮公司利润。

6.项目内容：

（1）提供职工食堂的管理人员及劳务人员（厨师、服务人员等）。

（2）提供工作日期间职工食堂的早餐、午餐、晚餐及公务用餐服务。

（3）执行国家制定的食品安全法律、法规，做好食品卫生安全、餐厅环境卫生、食堂食品留样工作。

（4）管理、处理食堂日常事务，清理并保持食堂、餐厅责任区域内卫生；每天按垃圾分类要求及时清理餐厨垃圾。

（5）负责食品经营许可证审验、厨余垃圾清运。

（6）完成交办的其他临时保障任务。

二、项目要求

（一）服务人员要求

1.所有人员须持证有效的健康证上岗。

2.按规定着装，服装整齐，鞋面干净整洁；

3.在岗位上行为要规范，文明礼貌、热情服务；

4.注重个人卫生，头发整齐、美观，男发长不过耳，女不留披肩发（长发工作时应盘起）。

5.上班期间确保正常的工作状态，正确佩戴工作帽和口罩，工作区域内不得抽烟、吃零食、随地吐痰。

（二）环境卫生要求

1.厨房、餐厅及操作区域的干净整齐（包括但不限于餐厅桌椅的清洁、地板的拖洗等），就餐区、后厨地面无水渍和污渍。

2.餐具、炊具、用具的清洗、消毒达到相关规范要求。

（三）供餐要求

1.基本定义

（1）主荤菜：以肉类、水产类、蛋类原料为主（90%以上）的菜品。

（2）荤素菜：指含有肉类、水产类、蛋类原料的菜品。

（3）素菜：指不含肉类、水产类原料的菜品。

2.餐食种类

（1）早餐提供主食和副食，热菜至少4个，流食2种，佐餐小菜至少2种，餐食兼顾南北方生活习惯和口味，并提供辣椒酱、酱豆腐等调味佐餐品。

（2）午餐热菜至少4个，4菜1汤（主荤菜1种、半荤素菜1种、素菜2种）、主食至少4种、粥汤2种，夏季水果1种。

3.主食供应要求

（1）供餐时，热食品中心温度保持60度以上；

（2）食品表面无风干、水浸现象；

（3）蒸制食品：要求碱量合适，不酸不黄，个头暄腾，分量符合要求，软硬合适，色白型好；

（4）煮制食品：不生、不糟、不软、不硬、不破；

（5）烙制食品：火候均匀，不生不糊，厚薄一致，边沿熟透，层次多；

（6）烤制食品：火候一致，不生不糊；

（7）炸制食品：矾、碱、盐比例合适，型大量准，没有阴阳面。

4.冷菜供应要求

（1）冷荤制作符合专人、专用具、专冷藏、专消毒要求；

（2）酱制食品不含过多的汤汁；

（3）切配的食品刀口细腻、均匀、搭配合理；凉拌食品汤汁应适度，适时拌制；

（4）烹制后的食品完整、不碎、不松散；

（5）隔夜熟食必须回锅加热并认真做好记录。

5.热菜供应要求

（1）供餐时，热食品种保持温度应保持70℃以上；

（2）菜要先洗后切，注意营养卫生，丁、丝、条、块、片等刀口均匀、厚薄一致、粗细一致；

（3）食品保证质量，火候适中，汁芡均匀，咸淡可口，色、香、味、型俱佳，满足南、北方口味；

（4）素菜食品即时烹炒，控干过多的汁和水份。

注：按时令季节有计划的调整菜单，做到营养搭配合理。在传统民俗节日、节气，应能够适时提供时令菜品。

（四）其他要求

1.服务商依法履行单位的各项义务，包括但不限于负责与食堂服务人员签订劳动合同；负责服务人员的管理、考查、辞退以及工资发放、社保的办理及缴纳、人员档案、福利管理等；服务商应属于国家认定的中、小、微企业。

2.服务人员不得与住建局发生劳动合同关系及工资支付关系。如服务人员提起劳动争议仲裁，由服务商负责妥善处理；因服务商及服务人员的原因，造成住建局或第三方的人员人身伤害、财物丢失、被盗及损毁等情况，服务商应承担全部赔偿责任。

3.服务商要充分考虑到服务人员的人身安全问题，应根据具体服务内容，为服务人员提供有关安全设施或购买相关保险，服务商自行承担因安全事故、责任事故等造成的损失及相关责任，并与住建局签订安全责任书。

4.服务商服务团队应遵守住建局制定的安全及保密等各项规章制度。

5.服务人员要身体健康、五官端正、品性良好，服务团队平均年龄不超过50岁，责任心强，能胜任本职岗位工作，全部具备餐饮从业人员健康合格证，每年至少接受一次食品安全培训或考核。

6.服务商对厨房与餐厅卫生、食品和原料卫生、餐具卫生、个人和操作卫生和环境卫生要有明确的管理措施，须符合《传染病防治法》和《中华人民共和国食品安全法》的管理要求。

7.服务商负责厨房及餐厅的日常保洁、卫生消毒和垃圾清理工作。

8.服务商须对职工餐厅节水、节电、节能等方面制定明确相关措施，满足国家对中央国家机关创建节约型单位的要求。

9.服务商应按照住建局食堂厉行节约制止浪费有关工作规定，配合住建局验收原材料、规范存储、精细加工，避免浪费。

10.服务商负责食堂设施、设备的日常使用维护，保证设施设备的安全平稳运行。设施设备更新更换由服务商提出申请，住建局组织实施，据实报销。因非质量和非正常使用等原因造成厨房设备、设施损坏，服务商须承担维修及赔偿费用。

11.餐具、厨具等正常更新、补充，由服务商报住建局，住建局按相关规定组织采购。其中，餐具年损耗量不得超过在用总量的10%，超出部分由服务商自行承担，住建局不承担超出部分费用。

五、提交文件截止时间及地点

1.时间：2025年2月28日

2.地点：乌兰察布市集宁区察哈尔西街乌兰察布市住建局办公大楼703-1室，逾期送达的或不符合规定的投标文件将被拒绝接收。

3.本项目只接受现场报名，所提供的响应文件中如有虚假情况，经发现将被无条件取消参与资格。

六、公告期限

自本公告发布之日起7个工作日。

七、联系方式

项目联系人：武宇鹏

联系电话：18247422000

2025年2月20日

附件：

XX公司报价方案

乌兰察布市住房和城乡建设局：

根据贵局发布的《乌兰察布市住房和城乡建设局职工食堂服务比选采购公告》，我公司计划承揽贵局职工食堂承服务项目。现做如下报价。

一、情况概述

我公司从事餐饮服务XX年，现有店面XX家，工作人员XX人（其中管理人员xx人、xx等级厨师资格证XX人、服务员XX人）。承揽行政/事业单位食堂XX个。

二、具体报价

（一）我公司为贵局职工食堂安排工作人员XX人（其中管理人员xx人、xx等级厨师资格证XX人、服务员XX人）。

（二）职工食堂就餐方式为自助式，食堂餐费自费部分每人早餐价格为xx元，午餐价格为xx元，补助部分每人早餐价格为xx元，午餐价格为xx元。

（三）每工作日提供的早餐主食为X种，热饮、粥类或汤类为X种，佐餐小菜为X种；午餐主食为X种，菜品为X种（荤菜X个、素菜X个）。

（四）平均每月补助金额不得超过XX万元，全年不得超过XXX万元。

三、结算方式

我公司于每月28日至30日，向贵局报送食堂当月实际就餐费用明细。贵局依据就餐费用明细进行结算并支付补助，原则上于次月10日前支付补助金额。

四、食品安全承诺

（一）我公司承诺严格按照市场监督管理部门的要求建立健全职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生，除虫灭害卫生管理制度等。如发生食品安全事故，所有损失由我公司承担。

（二）我公司承诺严格按照贵局发布的《乌兰察布市住房和城乡建设局职工食堂服务比选采购公告》要求提供服务，如有违反要求即可视为合同违约。

请贵局议定。

附件：1.法人身份证复印件或授权委托书和被委托人身份证复印件

2.法人营业执照副本(有相关业务范围)

3.食品安全许可证

4.开户许可证。

5.职工食堂服务人员健康证

6.其他资料。

联 系 人：XXX

联系电话：XXXXXXXX

XX公司

XXXX年XX月XX日